Turkiet är en utmärkt proteinkälla. Kroppen använder protein för att skapa och underhålla ben, muskler, brosk, hud, blod och vävnad. Niacin, vitamin B6, tryptofan och protein finns alla rikligt i kalkon. Förutom dessa mineraler finns zink och vitamin B12. Kalkonens skinnfria vita kött, som är fettsnålt och en stor källa till högt protein, innehåller även vitamin B6 och niacin, två näringsämnen som är avgörande för kroppens förmåga att producera energi. Niacin är avgörande för kroppens process att omvandla proteiner, lipider och kolhydrater till användbar energi.

Rosmarin Rostad Turkiet

Förberedelsedags:15 minTillagningstid:240 minServeringar:16Serveringsstorlek:325 g

Din kalkon kommer att vara smakrik och fuktig tack vare detta recept. Välj en kalkon som är rätt storlek för antalet gäster du ska servera.

Makronäringsämnen per portion

Kalorier:508 kcalProtein:58,7 gFett:25,8 gKolhydrater:1 g

Ingredienser

• ¼ kopp olivolja
• 3 msk finhackad vitlök
• 2 msk hackad färsk rosmarin
• 1 msk hackad färsk basilika
• 1 msk italiensk krydda
• 1 tsk mald svartpeppar
• salt att smaka
• 1 (12 pund) hel kalkon

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 325 grader Fahrenheit (165 grader C).
2. Olivolja, vitlök, rosmarin, basilika, italiensk krydda, svartpeppar och salt bör alla kombineras i en liten skål. Lägg åt sidan.
3. Tvätta och torka kalkonen inifrån och ut. Eliminera all rejäl fettansamling. Huden på bröstet ska lossas. Du uppnår detta genom att försiktigt glida fingertopparna mellan huden och bröstet. Var försiktig så att du inte sliter sönder skinnet, arbeta det löst till slutet av trumstickan.
4. Bred ut rosmarinblandningen rikligt med handen under bröstköttet och ner för låret och benet. Utsidan av bröstet ska täckas med den återstående rosmarinblandningen. Använd tandpetare för att täta huden över eventuellt exponerat bröstkött.
5. Lägg kalkonen i en långpanna på ett galler. Fyll pannans botten med vatten till ett djup av cirka 1/4 tum. Rosta i 3 till 4 timmar i en förvärmd ugn, eller tills kycklingen når en innertemperatur på 180 grader F. (80 grader C).

Ört- och Citrussmör Rostad Turkiet

Förberedelsedags:15 minTillagningstid:4 timmarServeringar:12Serveringsstorlek:125 g

En helstekt kalkon kan snabbt och läckert tillagas med örtcitrussmörstek. Säsongsbetonade grönsaker serveras till måltiden, som gjordes med en zingy citron och örtsmör.

Makronäringsämnen per portion

Kalorier:698 kcalProtein:78,8 gFett:33,1 gKolhydrater:4,7 g

Ingredienser

• 1 citron
• 2 matskedar smör
• 1/2 schalottenlök
• 8 stora salviablad
• 2 msk. färska timjanblad
• 1 msk. rosmarinblad
• 1 vitlöksklyfta
• 1 hel färsk kalkon
• 1 medelstor lök
• 2 morötter
• 2 revbenselleri
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 kopp kalkon- eller kycklingbuljong med låg natriumhalt
• 1/4 kopp mandelmjöl

Instruktioner

1. Tillsätt 3 matskedar citronsaft och skal i matberedarens skål tillsammans med de återstående 5 ingredienserna. Örter ska malas och blandningen mycket slät. Håll 1/4 kopp av örtsmöret kylt.
2. Ugnstemperatur inställd på 425 F. Turkiets hals och inälvor bör tas bort och kasseras. Fyll håligheten med vatten och töm den sedan ordentligt. Lyft och lossa skinnet från kalkonbröstet utan att helt separera det. Applicera 3 matskedar örtsmör under huden, byt ut det och fäst det vid behov med träplock. Tillsätt rätt mängd salt och nymalen peppar i håligheten och utsidan av kalkonen.
3. I en stor stekpanna, lägg löken och de nästa 2 ingredienserna (morot, selleri). Lägg kalkonen i pannan på ett galler som har oljats ​​lätt. Använd köksgarn för att binda ihop benens ändar och stoppa vingarnas spetsar under. Använd resterande örtsmör för att täcka hela fågeln. Stekpanna med vin och kycklingbuljong.
4. 30 minuters bakning vid 425 grader Fahrenheit på nedre ugnsgallret. Sänk värmen till 325 grader F och koka köttet i 2 till 2 timmar och 30 minuter, tråckla med pannsaft var 30:e minut, eller tills en kötttermometer som sticks in i den tjockaste delen av låret mäter 165 grader F. Om nödvändigt, täck med aluminiumfolie för att undvika överbrunning. Ta ut ur ugnen och vänta sedan 20 minuter.
5. Kalkon ska flyttas till ett serveringsfat. Kassera partiklar efter att ha hällt droppar genom en sil av fint trådnät i en skål. Behåll 2 1/2 koppar av kastrullen.
6. Smält det reserverade kalla smöret i en stekpanna på medelvärme. Vispa i mjölet och koka i 1 till 2 minuter under konstant vispning. Tillsätt de 2 1/2 kopparna konserverade dropparna gradvis i kastrullen och låt koka upp under ständig omrörning. Sänk värmen, låt sjuda i fem minuter, rör om med jämna mellanrum, eller tills det tjocknat. Servera såsen med kalkonen.

Här är en kostplan du bör prova:

Marinerat kalkonbröst

Förberedelsedags:20 minTillagningstid:35 minServeringar:12Serveringsstorlek:250 g

Oavsett hur länge du tillagar köttet så blir det alltid saftigt och mjukt. Även om den är enkel att göra, smakar den alltid bäst när den marineras i minst 4 timmar.

Makronäringsämnen per portion

Kalorier:172 kcalProtein:31,3 gFett:2,5 gKolhydrater:2,1 g

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
• 1 msk finhackad färsk basilika
• ½ tesked mald svartpeppar
• 2 (3 pund) benfria kalkonbrösthalvor
• 6 hela nejlikor
• 1,5 matskedar vegetabilisk olja
• ¼ kopp sojasås
• 2 msk citronsaft
• 1 msk farinsocker

Instruktioner

1. Gnid in den gnidade vitlök-, basilika- och pepparblandningen över kalkonbrösten. Kalkonbröst bör ha en kryddnejlika i mitten och en i varje ände.
2. Kombinera oljan, sojasåsen, citronsaften och farinsockret i en stor, ytlig skål. Vänd kalkonen för att täcka den i skålen. I minst 4 timmar, täck över och marinera i kylen.
3. Sätt en utegrill på hög värme och ge gallren en snabb olja.
4. Lägg kalkonen på den förberedda grillen efter att ha kasserat marinaden. Koka kalkonen i cirka 15 minuter på varje sida, eller tills saften är klar och mitten inte längre är rosa. I mitten bör en direktavläsningstermometer registrera minst 165 grader Fahrenheit (74 grader C).

Tranbärsfyllda kalkonbröst

Förberedelsedags:45 minTillagningstid:60 minServeringar:10Serveringsstorlek:200 g

Dessa blev så väl mottagna när jag först serverade dem på en helgmiddag att jag började servera dem där istället för den traditionella hela kalkonen på Thanksgiving.

Makronäringsämnen per portion

Kalorier:553 kcalProtein:42,2 gFett:12,2 gKolhydrater:73,6 g

Ingredienser

• 1 (12 ounce) paket örtkryddat brödfyllningsblandning
• 2 benfria kalkonbröst utan skinn
• 1 dl hackade pekannötter
• 2 (8 ounce) förpackningar torkade, sötade tranbär
• 1 msk olivolja
• 6 salladsblad
• ½ kopp pekannötshalvor

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 350 grader Fahrenheit (175 grader C). Förbered fyllningsblandningen enligt anvisningarna på förpackningen. Sätt isär för kylning.
2. Fjärilsbröst öppnas lätt för att läggas platt med en vass kniv. Använd en klubba för att platta till varje bröst efter att ha placerat det mellan två bitar vaxat papper. Sprid ut den förberedda fyllningen till varje brösts kant inom en kvartstum. Att lägga till torkade tranbär och hackade nötter till varje, samtidigt som du sparar lite till garnering, är en fin touch. Börja med den långa änden, rulla ihop materialet tätt på ett jellyroll-sätt. För att säkra ändarna på rullen, stoppa in dem och binda trådsektioner, ungefär fyra sektioner runt mitten och en som spänner över rullens längd.
3. Stor gjutjärnspanna med olivolja uppvärmd till medelhög värme. Rullar ska vara försiktigt brynta överallt.
4. Täckt i ugnen, placera stekpannan. Använd en kötttermometer för att kontrollera skålens innertemperatur vid 170 grader F (78 grader C) efter en timmes bakning i en ugn som har förvärmts till 350 grader F (175 grader C). Se till att de inte blir för torra.
5. Innan du tar bort snöret och skär rullarna i 1/2 till 3/4 tums cirklar, ge rullarna 15 minuter att stelna. Skiva en rulle för presentation medan den andra lämnas hel. Kött kommer att spiraleras med fyllning. Lägg upp på din finaste bricka över en bädd av lockigt sallad och toppa med de sparade torkade tranbären och de återstående 1/2 dl pekannötshalvorna för dekoration.

Rostat kalkonbröst

Förberedelsedags:15 minTillagningstid:1 timme.10 minServeringar:6Serveringsstorlek:195 g

Ta en titt på detta enkla recept på ugnsstekt kalkonbröstrester och smörgåsar. Vår kost utökades för att ta emot familjer med större aptit än vårt tvåpersonershem.

Makronäringsämnen per portion

Kalorier:320 kcalProtein:37,8 gFett:7,7 gKolhydrater:13 g

Ingredienser

• 2 msk smör, mjukat
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk paprika
• 1 tsk italiensk krydda
• ½ tsk saltfri blandning av vitlök och örtkryddor
• salt och mald svartpeppar efter smak
• 1 (3 pund) kalkonbröst med skinn
• 1 tsk finhackad salladslök
• 1 tsk smör
• 1 skvätt torrt vitt vin
• 1 kopp vatten
• 3 msk kokosmjöl

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 350 grader Fahrenheit (175 grader C).
2. Italiensk krydda, vitlök och örtkrydda, 1/4 kopp smör, vitlök, paprika, salt och svartpeppar kombineras i en skål. Lägg skin-up-sidan av kalkonbröstet i en långpanna. Lossa skalet med fingrarna och använd sedan hälften av smörblandningen för att täcka kalkonbröstets undersida. Spara eventuell överbliven smörblandning. Linda aluminiumfolie löst runt kalkonbröstet.
3. Efter en timmes rostning i den förvärmda ugnen, tråkla kalkonbröstet med den överblivna smörblandningen. Sätt tillbaka steken i ugnen och tillaga i ytterligare 30 minuter eller tills saften blir klar och en snabbavläst kötttermometer insatt i den tjockaste delen av bröstet - bort från benet - visar 165 grader F (65 grader C). Innan du serverar, ge kalkonbröstet 10 till 15 minuters vila.
4. Överför panndroppen till en stekpanna medan kalkonen vilar. Ta bort eventuellt extra fett genom att skumma; lämna ungefär en matsked i stekpannan. Koka och rör ner grön lök i kalkonolja i en kastrull på låg värme tills den är ogenomskinlig, cirka 5 minuter.
5. Vitt vin ska vispas ner i det smälta 1 msk smör och salladslök i stekpannan medan du skrapar bort eventuella brynta matbitar. Tillsätt kokosmjöl och vatten, vispa tills det blandas. Under konstant vispning, låt sjuda tills det tjocknat.